赤エビと塩ゴーヤのシン・マリネ

海老は殻とワタを取り背を開く。ニラ、パクチー、赤ピーマン、ニンニクはみじん切り、ゴーヤは薄切りをし、塩を軽くまぶす。

ボウルに１とオリーブオイル、ナンプラー、タバスコ、砂糖を加え、混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分寝かす。

器に２を盛り、レモン汁、山椒をかけたら完成です。