赤エビと塩ゴーヤのシン・マリネ

赤エビと塩ゴーヤのシン・マリネ

Description

「アジアン3部作」の最終章。エビの甘みと旨塩ゴーヤにスッパ辛タイソースが絡む、三角関係的な、もつれた味覚がたまらない。

材料 (2人分)

赤エビ(刺身用)
8尾
ゴーヤ
1/5
パクチー
1/5
ニラ
1/5
赤ピーマン
1/2
1片
 
少々
 
大さじ1
大さじ2
タバスコ
少々
砂糖
小さじ半
 
大さじ1

作り方

1

海老は殻とワタを取り背を開く。ニラ、パクチー、赤ピーマン、ニンニクはみじん切り、ゴーヤは薄切りをし、塩を軽くまぶす。

2

ボウルに1とオリーブオイル、ナンプラー、タバスコ、砂糖を加え、混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かす

3

器に2を盛り、レモン汁、山椒をかけたら完成です。

コツ・ポイント

冷蔵庫でキンキンに冷やして、少し寝かすとコクが生まれます。

このレシピの生い立ち

言わずと知れたタイの名物料理「クン・チェ・ナンプラー(エビ刺身ナンプラーあえ)」をマイルドかつ、食感重視で仕上げました。
レシピID : 4089800 公開日 : 16/09/25 更新日 : 16/09/26

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