スベリヒユのおひたし

スベリヒユのおひたし

Description

スベリヒユはぬめりと酸味と食感がたまらなく美味しいです。

材料 (5人分)

スベリヒユ
適量(250gくらい?)
マヨネーズ
大さじ2
醤油
大さじ2
練りからし
適量

作り方

1

梅雨開け以降、種が付き始めると酸味が強くなるらしい。若くて勢いのある茎葉を選んで、まずはよく洗おう。

2

今回は、重曹を3g加えて茹でてみた。根をカットしたスベリヒユをたっぷりの湯で茹でる。茎が程よく柔らかくなるまで火を通す。

3

茎の色が みずみずしくなり赤っぽくなったら流水でしっかり冷やそう。

4

食べやすい大きさにカットし、そのまま皿に盛りつけて完成!

5

マヨネーズと辛子を混ぜ合わせ辛子マヨネーズを作り、醤油と辛子を混ぜ合わせて辛子醤油を作る。お好みでどちらをつけてもOK!

コツ・ポイント

醤油とカツオ節は基本です。今回はマヨネーズに活躍してもらいました。

このレシピの生い立ち

毎年、畑にたくさん生えるので、いつか食べてやろうと考えていました。
レシピID : 4090224 公開日 : 16/09/26 更新日 : 16/09/26

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