燻製に必須!ソミュール液のレシピ

燻製に必須!ソミュール液のレシピ
燻製の際の塩漬けの工程で必須になるソミュール液(ピックル液とも言います。)のレシピです。

材料

150g
1000ml
70g
お好きなスパイス
少々
醤油
50ml

1

材料を全て鍋に入れ、沸騰するまで強火で火にかけます。

2

沸騰したら弱火にして20分煮込む。塩の種類によってはアクがでるので取ってしまう。

3

30分煮立たせたら、冷めるまで鍋に放置。

4

完全に冷めきってしまったら別容器に移して保存します。大体1ヶ月ぐらい持ちます。

コツ・ポイント

使用する際はしっかり粗熱を取ってから使用することです。

このレシピの生い立ち

燻製を初めて色々勉強・試行錯誤するうちにこのレシピに落ち着きました。今から燻製を本格的に始める人にオススメです。

※燻製ブログやってます。
http://smoke-chip.net/
レシピID : 4091743 公開日 : 16/09/27 更新日 : 16/11/25

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