いかの塩辛

いかの塩辛
おつまみには最高でしょ〜♪

材料

生いか
好きなだけ
適量
ゆず
お好み
適量

1

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アニサキスの不安があるので1杯ずつラップをして冷凍庫へ。私は3日間入れておきます。

2

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冷蔵庫に移して自然解凍し内蔵を抜いてワタから墨袋を外す

3

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ワタは塩まみれにして一晩冷蔵庫へ。

4

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身は皮を取り開いてキレイに洗います。キッチンペーパーを挟みながら1枚ずつ塩を振っていく。きっちりラップをして冷蔵庫へ。

5

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翌日…
どちらも水洗いし水気をしっかりととっておきます。
ゆずは千切りに…

6

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ワタはザルなどを使ってこします。
酒を加え塩加減をみて足らなければココで足します。

7

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いかはお好みの太さで細切りにしワタの中へ。ゆずの千切りも一緒に加えます。

8

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よく絡めたら出来上がりです。すぐに食べてもいいですが私は翌日以降の方が好きです。

コツ・ポイント

アニサキスは怖いので注意を…。塩辛は家庭に寄って作り方が違うので正解は無いのかも知れませんね…(^^)色んなやり方を試しましたがこの作り方が私は1番安心して作れるやり方です(^^)

このレシピの生い立ち

以前から作って見たかった自家製塩辛…
4年前位に安くイカが手に入ったので作り始めたのがキッカケです(^^)
レシピID : 4093197 公開日 : 16/09/27 更新日 : 16/09/27

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