キノコの超速炒めもの

キノコの超速炒めもの
秋に出回るキノコたちを強火でサッと炒めるだけの超簡単な一皿.

材料

エリンギ
150グラム
舞茸
150グラム
平茸
150グラム
1本
岩塩
適量
黒胡椒
適量
パセリ粉末
適量

1

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水洗いしたエリンギ,舞茸,平茸を石づきを取って,適当に裂く.

2

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中華鍋を弱火にかけ,オリーヴオイルを熱し,にんにくのみじん切りと鷹の爪を投入して焦がさないように香りづけする.

3

強火にしてから 1 のキノコを投入し,岩塩と黒胡椒で味付けしながら短時間で炒めあげる.パセリをあしらって食卓へ.

コツ・ポイント

火のまわりが速い中華鍋を使い,強火で焦げ目がつくほどサッと炒めるのがポイント.火が弱いと水気が出てきてしまう.

このレシピの生い立ち

旬のキノコそのものを味わう一皿なので,いろんなキノコを使うと楽しい.こういうナチュラルなアテにはストレートな日本酒がふさわしい.横手の〈天の戸〉27BY純米吟醸ひやおろし美山錦とマリアージュしてみた.
レシピID : 4093342 公開日 : 16/09/27 更新日 : 16/09/27

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