甘海老の殻出汁

甘海老の殻出汁

Description

海鮮カレーやスープの出汁に。

私はこの出汁でお味噌汁を作るのが好きです。

材料

甘海老の殻
あるだけ

作り方

1

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甘海老の殻(捨てる部分全て)を小さめのフライパンで焦がさないように、から炒りする。

2

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香ばしい香りが出てきて全体的に水分がとんだら

3

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水を適当に加え海老の頭、尻尾などを木ベラ等で潰しながら沸騰させる。
アクが気になる場合は取ってください。

4

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煮立ってしっかり出汁が出たらザルにあけ(ザルの下にボウル)木ベラで殻をギューーっと押さえつけ余すとこなく絞り出し

5

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殻と出汁を分ける。

殻はポイ。
or
殻を油で揚げカリカリにし軽く塩を振ったらおつまみにも。

6

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今日は使わないので密封袋に入れて冷凍保存します。

冷凍保存でも2週間以内に使った方が良いかと思います。

コツ・ポイント

水分がとぶまで、しっかり から炒りしてください。

このレシピの生い立ち

いい出汁が出るので殻を捨てるのはもったいない!!

レシピID : 4094504 公開日 : 16/09/29 更新日 : 16/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/03/19

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お味噌汁にしました(〃'▽'〃)またしたいです♪

ルルロロ2015

つくれぽ有難うございます。甘エビがある時は是非♪

17/01/24

First tsukurepo mark
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この出汁でお味噌汁作りました!残りは冷凍です。美味しかったです!

みゅあさん

レポ有難うござます。私もエビ出汁のお味噌汁大好きです。