鶏肉のムースとさつま芋のかるかん風
颯愛のパパ
作り方
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1
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鶏の胸肉と生クリームをフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
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2
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しいたけをみじん切りにしてソテーする。
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3
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１と２を合わせて塩、コショウで調味
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4
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さつま芋は、爪楊枝が通るくらいボイルする。
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5
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かるかん形(無ければ湯のみでも)に３のムースを７割入れてそこにさつま芋を置き少し上から押して真ん中にいれる。
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6
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残りのムースを入れて平にする。
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7
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蒸し器で10分蒸す。
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8
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カボチャは扇形のスライス。アスパラは、ボイルする。
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9
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カボチャは、ソテーして皿に盛り付ける。
アスパラは、２本切れ目を入れて盛り付ける。
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10
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出来たムースを半分に切って盛り付ける。
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11
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塩、コショウ、ゆず、黒酢、オリーブオイルを混ぜ合わせ野菜とムースにかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ムースは、粒がないようになめらかにする。
このレシピの生い立ち
かるかんを料理として食べたくて作りました。
かるかんの故郷鹿児島のさつま芋を使って作ってみました。
かるかんの故郷鹿児島のさつま芋を使って作ってみました。
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