トマトとモッツァレラの冷製パスタ

トマトを熱湯にくぐらせて皮をむき、食べやすい大きさに切る。モッツァレルチーズは1cm角に切る。バジルはちぎる。

１とレモン汁・エキストラバージンオリーブオイル・トマトスープをあわせ、冷蔵庫でよく冷やしておく。

深く大きい鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。束にしたパスタを両手で握り、ねじってお湯の中へ入れて手を離す。沸騰している状態を保ったままでいられるまで火を弱める。パスタがゆらゆらと揺れているくらいがちょうどよい火加減。

よく冷やしたパスタと２のソースを絡め、塩こしょうをして味を整えて皿に盛り付ける。エキストラバージンオリーブオイル（分量外）をかける。