春雨サラダの春雨の茹で方
Description
栗原はるみさんがやっていた方法の覚書です。
材料
一般的な普通の春雨
適量
お湯
適量
作り方
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1
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沸騰したお湯の中で春雨を1分半~2分くらい箸でかき混ぜながら茹でる
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2
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味見して、ちょっと芯が残るくらいでザルにあげる
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3
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熱々のままボウルに入れてラップをして1分間蒸らす
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4
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大きいボウルに氷水を入れて、その上に金属のボウルに入れた春雨を入れて軽く混ぜて冷やす(水にさらさない)
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コツ・ポイント
春雨は芯が少し残っているくらいでザルにあげる。水にさらさない。
このレシピの生い立ち
春雨サラダの春雨の茹で加減が難しいので忘れないように。
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