卵不使用！おいもの簡単サンドクッキー♡

さつまいもの皮を剥いて輪切りにし、ひたひたの水で箸がスッと通る位まで茹でる(レンチンOK)。

その間にクッキー生地作り。ボウルに小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。

②に別ボウルで合わせておいたAを加え、ゴムベラなどでよく混ぜたら、手でひとまとめにする。

さつまいもが茹で上がったらざるなどに取り、水気を切ってボウルに入れ、綿棒やマッシャーで熱いうちに潰す。

適当に割り砕いたホワイトチョコと牛乳を耐熱皿に入れて、レンジで1分チンする。(溶けきってなくて大丈夫です)

軽くスプーンで混ぜて⑤に加え、ゴムベラなどで滑らかになるまで練り混ぜる。

適量の餡を生地に乗せ、上からもうひとつの生地でサンド。
(生地は写真のようにあらかじめ等分して丸めておくと楽です)

クッキングシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで15〜17分様子を見ながら焼く。