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キャベツはみじん切りにする。ひき肉はパラパラになるまで炒めべつの容器に取っておく。
鶏ももスライスは軽くしゃぶしゃぶしてすぐに氷水につける。
ボウルにキャベツ、ひき肉を入れ だしの素、みりん、酒、しょうゆ、にんにく、しょうが、塩コショウ、ごま油、豆板醤を入れる。
(3)を合わせておく。(2)の鶏ももスライスを水気をとりお皿に並べる。その上に(3)をかけたら出来上がり。