オーバーナイトでオレオベーグル

オーバーナイトでオレオベーグル

Description

オーバーナイトベーグル、オレオバージョン

材料 (4つ分)

200g(100%)
2.5g(1.25%)
砂糖
12g(6%)
104g(52%)
インスタンドドライイースト
0.4g(0.2%)
オレオ
7枚

作り方

  1. 1

    粉、砂糖、塩、イーストをサッと混ぜ合わせ、水を加え捏ねる。粉気がなくなり滑らかになるまで。(5分ほど)

  2. 2

    オレオ3つを、粗めに砕き1の生地に馴染ませ混ぜ込む。
    ※マーブルになるように捏ねすぎない。

  3. 3

    ビニール袋にぎゅーっと詰め込み、隙間がないように口を結ぶ。

  4. 4

    30分ほど室温で放置→野菜室で6〜12時間一次発酵(袋がパンパンに張るまで)

  5. 5

    冷蔵庫から出し4分割、ベンチタイム15〜30分。

  6. 6

    荒く砕いたオレオを巻き込みながら成形(ベーグル一つにオレオ一つ分)

  7. 7

    2倍の大きさになるまで二次発酵(30度くらいの暖かい場所で、4、50分ほど)

  8. 8

    糖分を入れたお湯でケトリング(砂糖大さじ1.5水1リットル)片面40秒ずつ。

  9. 9

    210度に予熱したオーブンをら190度に下げ、20分ほど焼成。

  10. 10

    写真

    断面

コツ・ポイント

・冷蔵庫から出した時生地が冷えてるので30分ほど室温に戻すとよいです。
・オレオを巻き込む時に、両端を折るとオレオがはみ出ない。

このレシピの生い立ち

よく見るオレオベーグルもオーバーナイトで!
レシピID : 4097849 公開日 : 16/09/30 更新日 : 19/03/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2021年10月12日

夜生地作って朝焼けたので助かりました!!しっかりハードで中もちもち外サクサクでよかったです!!!!グレープモラセス使用!

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2018年10月26日

オレオの甘さ&ほろ苦が楽しめて美味しい!焼きたての香り最高です♫

売りものみたいでおいしそう!つくれぽありがとうございます!

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2018年10月6日

初れぽ

まだ途中だけど、すでに美味しそう(^^)

上手に焼けたでしょうか?つくれぽありがとうございます!

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