オーバーナイトでオレオベーグル

1. 1

   粉、砂糖、塩、イーストをサッと混ぜ合わせ、水を加え捏ねる。粉気がなくなり滑らかになるまで。(5分ほど)

2. 2

   オレオ3つを、粗めに砕き1の生地に馴染ませ混ぜ込む。
   ※マーブルになるように捏ねすぎない。

3. 3

   ビニール袋にぎゅーっと詰め込み、隙間がないように口を結ぶ。

4. 4

   30分ほど室温で放置→野菜室で6〜12時間一次発酵(袋がパンパンに張るまで)

5. 5

   冷蔵庫から出し4分割、ベンチタイム15〜30分。

6. 6

   荒く砕いたオレオを巻き込みながら成形(ベーグル一つにオレオ一つ分)

7. 7

   2倍の大きさになるまで二次発酵(30度くらいの暖かい場所で、4、50分ほど)

8. 8

   糖分を入れたお湯でケトリング(砂糖大さじ1.5水１リットル)片面40秒ずつ。

9. 9

   210度に予熱したオーブンをら190度に下げ、20分ほど焼成。

10. 10

    

    断面

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち