【京都丹波】藤ごはん

Name: 【京都丹波】藤ごはん
Yield: 5人分
Ingredients: 米 ５合; 黒豆 １カップ; 塩 小さじ１; ☆酒 大さじ２; ☆黒豆の煮汁 ２カップ; ☆塩 小さじ１

Description

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。京都丹波黒大豆で作る藤ご飯は大粒で存在感があります

京都府

材料（5人分）

米

５合

黒豆

１カップ

塩

小さじ１

☆酒

大さじ２

☆黒豆の煮汁

２カップ

☆塩

小さじ１

作り方

1

黒豆を８時間以上水に浸ける。大きく膨らんだ黒豆に３カップの水と塩小さじ１を加えて固めに煮ておく（水から１０分程度）
2

米は洗って水切りしておく
3

炊飯器に米を入れ、１の黒豆の煮汁２カップと合わせて普通の水加減にし、☆印の酒、塩、黒豆を入れて炊く

コツ・ポイント

丹波黒大豆は、大粒でしわがなく、炊飯器で炊いても形が崩れないのが特徴です。
アレンジとして、酢飯にすると（「黒豆寿司」）お米がピンク色に変化します。とてもキレイです。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

レシピID : 4097876 公開日 : 16/10/05 更新日 : 16/10/05

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
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