【京都丹波】紫ずきんとさつま芋のコロッケ

Name: 【京都丹波】紫ずきんとさつま芋のコロッケ
Yield: ４人分
Ingredients: 茹でた紫ずきん 50ｇ; さつまいも ２００ｇ; 玉ねぎ １／４個; 塩、こしょう 適宜; 溶き卵 １／２個; 小麦粉、ごま、揚げ油 適宜

Description

京都府亀岡市にある府内最大級直売所、「ファーマーズマーケットたわわ朝霧」考案レシピ。京都の秋の味覚、紫ずきんレシピ

京都府

材料（４人分）

茹でた紫ずきん

50ｇ

さつまいも

２００ｇ

玉ねぎ

１／４個

塩、こしょう

適宜

溶き卵

１／２個

小麦粉、ごま、揚げ油

適宜

作り方

1

紫ずきんは茹でて莢からだしておく
2

玉ねぎはみじん切りにし、透き通るぐらいまで炒め、塩、こしょうで軽く味を付ける
3

さつまいもは蒸して竹串が通るくらいまでになったものをつぶしておく
4

２と３を混ぜ合わせ、１も加えてさらに混ぜる
5

４を丸くまとめ、小麦粉、溶き卵、ごまの順につける
6

５を１８０℃の油で揚げ、ごまに軽く色がつけばできあがり

コツ・ポイント

口に入れると胡麻の香りが広がり、その後でホコホコのさつま芋の甘みと紫ずきんの甘みがわ～っと広がります。
熱々も美味しいですが、冷めてから、お弁当等にもぴったりです。

このレシピの生い立ち

ファーマーズマーケットたわわ朝霧　http://www.jakyoto.com/tawawa/
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

レシピID : 4097914 公開日 : 16/10/04 更新日 : 16/10/04

このレシピの作者

京都府

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