ずいきの甘酢漬け

ずいきの甘酢漬け

Description

おばあちゃんが収穫したずいき(いもがら)を干されちゃう前に甘酢漬けに♪しゃくしゃくとした歯触りが美味しいなぁ~♪

材料 (作りやすい分量)

生ずいき
500gくらい
【甘酢】
◆酢
大さじ5
大さじ4
◆塩
ひとつまみ

作り方

1

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ずいきは長いので3等分に切り皮をむく。切り口に包丁の刃をあてて上から下に皮をひくと簡単にむけます。

2

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5~6cmの長さに切りそろえる。切ったものから水につけて灰汁をぬく。(1時間くらい水につけておく。)

3

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◆の甘酢の調味料を混ぜ合わせる。(甘さと酢の量はお好みで♪)

4

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たっぷりの湯を沸かして、大さじ1~2の酢を加えて1分ほどずいきをゆでる。

5

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茹で上がったずいきの水けを絞って熱いうちに甘酢に漬ける。

6

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粗熱が取れたら、タッパーや保存袋に入れて一晩冷蔵庫に入れておく。

7

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一晩たったら、キレイなピンク色に漬かりました♪

8

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器に盛って出来上がり(^o^)丿

コツ・ポイント

甘酢に漬けるとあら不思議♪キレイなピンク色に染まります。(赤ずいき使用)しゃくしゃくと不思議な食感が美味しい~♪

このレシピの生い立ち

おばあちゃんが収穫してきたずいきを美味しくいただきましょう(^o^)
レシピID : 4099243 公開日 : 16/10/02 更新日 : 17/09/11

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