スーヴィードシェフでとろける絶品ステーキ

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   用意するものです。サンセイア スーヴィードシェフと深めの容器、そしてスーヴィード調理する食材です(^^)

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   深めの容器にスーヴィードシェフをセットして水を入れます。水位を示す目盛りの範囲内に入る量です。

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   ステーキ肉は、レアが50°、ミディアムレアが54°、ミディアムが56°、ウェルダンが60°で1時間です。

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   今回はお肉の厚みが薄めなので52°で1時間調理します^^;

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   ステーキ肉、塩、胡椒、チャック付きの袋を用意します(^^)

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   肉の裏表に塩胡椒をします。

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   チャック付きの袋に入れます。空気をなるべく抜くようにして密封します。

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   52°になったらステーキ肉を沈めます。1時間たったら引き上げます(^ ^)

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   時間がきたので引き上げました(^ ^)

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    こんな感じです。

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    フライパンに脂をしき、ゆっくり余熱します。

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    フライパンはもちろんバイオタンです(^^)

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    お肉はこんな感じです。ふるふる感抜群です。

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    カットするとこんな感じ。このままでも火が通っているので食べられますが、表面を軽くソテーします(^^)

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    しっかり余熱したフライパンにお肉を入れます。バイオタンなら弱火で大丈夫。片面30秒くらいでOKです。

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    焼きあがりです(^^)

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    一口大にカットして盛りつけます(^ ^)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち