秋鮭の白子のガーリックバターソテー
レストランY
作り方
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今が旬の秋鮭の白子。ぷりぷりです。とってもお安くこれで１２０円程度でした。
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2
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塩小さじ１をまぶして30分程度置く。
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3
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流水でよく洗い、血管を取り除く。真ん中あたりを指でつまんで引き上げ、そこに指を入れる。
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4
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こんな感じ。そのまま指で血管をはがしていく。
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一口大に切る。
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6
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お湯が沸騰したら５を加えて２分間茹でる。
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7
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ざるにあげ、流水で灰汁を洗い流す。
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8
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ざるにあげておく。
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9
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ニンニクを半分に切り、芯を抜く。包丁を上に載せ、その上からたたいてつぶす。
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、バターを加える。
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８の白子を加え、油を絡ませる。
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酒と醤油を加えて炒める。
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水気がなくなり、白子に焦げ目がついたら火を止める！
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お皿に盛り付け、ねぎを散らす。完成！
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コツ・ポイント
新鮮な白子を使ってください。白子に焦げ目がついた方がかりっとして美味しいですよ。甘めの味付けがお好きでしたら、みりんも大匙１加えてくださいね。
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた缶酎ハイが糖質０なので、コクのあるおつまみを合わせてみました。オリーブオイルとバターを合わせることで、バターだけよりは軽くなります。ビールや日本酒のおつまみにもぴったりです。秋鮭の旬にぜひどうぞ！
レシピID : 4101527
公開日 : 16/10/08
更新日 : 16/10/08
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