秋鮭の白子のガーリックバターソテー

秋鮭の白子のガーリックバターソテー

Description

旬の秋鮭の白子のおつまみです。茹でてポン酢もいいですが、フォワグラ風に和風ガーリックソテーにしました。

材料

鮭の白子
一腹分
小匙1
有塩バター
大匙1/2
1かけ
醤油
大匙1
大匙1
トッピング
ねぎ(みじん切り)
大匙1

作り方

  1. 1

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    今が旬の秋鮭の白子。ぷりぷりです。とってもお安くこれで120円程度でした。

  2. 2

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    塩小さじ1をまぶして30分程度置く。

  3. 3

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    流水でよく洗い、血管を取り除く。真ん中あたりを指でつまんで引き上げ、そこに指を入れる。

  4. 4

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    こんな感じ。そのまま指で血管をはがしていく。

  5. 5

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    一口大に切る。

  6. 6

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    お湯が沸騰したら5を加えて2分間茹でる。

  7. 7

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    ざるにあげ、流水で灰汁を洗い流す。

  8. 8

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    ざるにあげておく。

  9. 9

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    ニンニクを半分に切り、芯を抜く。包丁を上に載せ、その上からたたいてつぶす。

  10. 10

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    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、バターを加える。

  11. 11

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    8の白子を加え、油を絡ませる。

  12. 12

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    酒と醤油を加えて炒める。

  13. 13

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    水気がなくなり、白子に焦げ目がついたら火を止める!

  14. 14

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    お皿に盛り付け、ねぎを散らす。完成!

コツ・ポイント

新鮮な白子を使ってください。白子に焦げ目がついた方がかりっとして美味しいですよ。甘めの味付けがお好きでしたら、みりんも大匙1加えてくださいね。

このレシピの生い立ち

モニターでいただいた缶酎ハイが糖質0なので、コクのあるおつまみを合わせてみました。オリーブオイルとバターを合わせることで、バターだけよりは軽くなります。ビールや日本酒のおつまみにもぴったりです。秋鮭の旬にぜひどうぞ!
レシピID : 4101527 公開日 : 16/10/08 更新日 : 16/10/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

58 (56人)
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2021年11月25日

真鱈の白子でもめちゃくちゃ美味しかったです!

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2021年11月5日

食感が良く美味しいつまみになり嬉しい一品です♪

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2021年9月14日

白子の下処理も料理も初めて作りましたが簡単に美味しくできました。ありがとうございました(^^)

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2020年11月27日

白子ポン酢以外の美味しいレシピ参考になりました また作ってみます

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