簡単!裏技de超やわらかサラダチキン

簡単!裏技de超やわらかサラダチキン
サラダチキンで検索1位!
パサパサの鶏むね肉はこれで卒業!3つの裏技でマジびっくりするほどやわらかく仕上がるよ!

材料 (1枚分)

鶏むね肉
1枚
小1
砂糖
小1
60cc

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「裏技①」
観音開きにして厚みを均一にするよ〜!

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観音開きのポイント」
厚みの薄い方に...

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「包丁を入れる」
すう〜っと包丁を入れて...

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「開く」
こんな感じね!

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「くるっと回して」
今度は反対側!厚い方に...

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「包丁を入れる」
すう〜っと包丁を入れて...

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「でけた!」
これが観音開きね!これで厚みが均一になったね!?

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「とは言え」
まあ多少厚みのムラがあるだろうから、厚いとこに切れ目を入れといてね!

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「裏技②」
塩と砂糖を!砂糖って意外!?まあいいからやってみって!

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「もみこむ」
両面にしっかりとね!

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「ツヤが出るよ」
ツヤが出るまでもみこんだら...

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「鍋に」
皮目を下にして置いて...

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「酒」
酒を注いで...

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「アルミホイル」
落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...

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「弱〜中火で5分」
最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで!まあ、テキトーで大丈夫よ

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「目安は中心に火が通ってないぐらい」
大体こんな感じね!

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「裏返す」
冷めちゃうからササっとやってね!

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「再びアルミホイル」
今度は弱火で2分!目的は余熱調理の温度を担保するため!

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「裏技③」
火を止めて10分放置!これで中心まで火を入れていくよ!

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「冷ます」
そのまま5分ぐらい冷まして...

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「完成!」
コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^

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ソースはねぎ油で決まり!!
レシピID4101689

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鶏肉つながりで!冷めてもカリカリな最強唐揚げはこちら!
ID4116102

コツ・ポイント

3つの裏技を守ってね!
特に裏技③の「余熱で中心部に火を入れる」のが大事!

このレシピの生い立ち

うちの常備菜です!
レシピID : 4101699 公開日 : 16/10/02 更新日 : 18/06/24

このレシピの作者

分子調理学研究家/ビデオグラファー
動画はこちら https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
「家庭料理をもっとおいしく」
食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作を生業にしつつ、個人的にYoutubeでレシピ動画をやってます!各検索サイトで、"Ponsuke Kojima"と検索頂くか、↑のリンクから!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

206 (184人)

18/10/09

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美味しくできました!

mari♪☻

いつもありがとうございます!今後ともよろしくです^_^

18/10/07

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観音開きの説明が分かりやすかったです☆簡単で美味しかったです♪

ポニーリボン

意外と教えてくれないですからね!レポ感謝です^_^

18/09/05

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また作りました♪ボリュームサラダにぴったりで子どもたちもお気に♡

berry+

レポありがとうございます^_^また作ってください♫

18/09/23

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パサパサしなくて美味しい〜♫リピします!

*ちゃちゅ*

レポありがとうございます^_^また作ってください♫

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Profile まゆお♪ 2017年04月27日 22:51
写真ありませんが、とっても簡単に美味しく出来ました!
明日は、サンドイッチにします また作らせて頂きます♪