簡単!裏技de超やわらかサラダチキン

簡単!裏技de超やわらかサラダチキン

Description

サラダチキンで検索1位!つくれぽ300件!
パサパサ鶏むね肉は卒業!3つの裏技でびっくりするほどやわらかく仕上がるよ!

材料 (1枚分)

鶏むね肉
1枚(360g目安)
鶏むね肉の約1%(3.5g目安)
砂糖
小1
80ml

作り方

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まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 サラダチキン」と検索!

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「裏技①」
観音開きにして厚みを均一にするよ〜!

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観音開きのポイント」
厚みの薄い方に切り込みを入れて...

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「開く」
こんな感じね!

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「くるっと回して」
今度は反対側!厚い方に切り込みを入れて...

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「でけた!」
これが観音開きね!これで厚みが均一になったね!?

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「裏技②」
塩とぉ、

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「裏技②の続き」
砂糖をぉ、

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「すり込む」
両面にしっかりとね!

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「ツヤが出るよ」
ツヤが出るまですり込んだら...

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「鍋に」
皮目を下にして置いて...

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「酒」
酒を注いで...

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「アルミホイル」
落としぶたみたいにしてギュッと押し付けるようにのせて...

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「裏技③ 弱めの中火で5分」
最初中火で、ふつふつ言い出したら弱火って感じで!まあ、テキトーで大丈夫よ!

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「裏返す」
冷めちゃうからササっとやってね!

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「再びアルミホイル」
今度は弱火で2分!目的は余熱調理の温度を担保するため!

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余熱
火を止めて10分放置!これで中心まで火を入れていくよ!

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「冷ます」
そのまま冷まして...

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「完成!」
コンビニで買うそれよりずっと旨いよ^0^

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コツ・ポイント

3つの裏技を守ってね!
特に裏技③の「余熱で中心部に火を入れる」のが大事!

このレシピの生い立ち

うちの常備菜です!
レシピID : 4101699 公開日 : 16/10/02 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

YouTubeで動画レシピやってますhttps://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

421 (351人)

20/06/02

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美味しいサラダチキンが出来ました!レシピ感謝!

ようさんママ

20/06/02

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しっとり柔らかに仕上がりました!

aami♪

20/06/02

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食べ切りサイズにし、ドレッシングはこれから つまみ喰いでも旨い

ma2kaboch

20/06/02

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加熱時間が短くて少し不安でしたが余熱でちゃんと火が通り、しっとり美味しくできました。作り置きにも重宝しそう^ ^

minajun03

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Profile まゆお♪ 2017年04月27日 22:51
写真ありませんが、とっても簡単に美味しく出来ました!
明日は、サンドイッチにします また作らせて頂きます♪