にぎすの団子汁

Name: にぎすの団子汁
Yield: 5人分
Ingredients: にぎすのすり身 300g; A みそ 大さじ1; A しょうが汁 小さじ1; A 酒 大さじ1; 大根 1/8本（120g）; 人参 1/3本（60g）; 里芋 2個（80g）; ごぼう 1/4本（60g）; 長ねぎ 2/3本（40g）; みそ 大さじ1; しょうが汁 小さじ1; だし汁 600cc

Description

にぎすが出回る時期の定番料理。
野菜がたっぷりとれるあったか汁物♪

新潟市

材料（5人分）

にぎすのすり身

300g

A　みそ

大さじ1

A　しょうが汁

小さじ1

A　酒

大さじ1

1/8本（120g）

1/3本（60g）

2個（80g）

1/4本（60g）

2/3本（40g）

みそ

大さじ1

しょうが汁

小さじ1

だし汁

600cc

作り方

1

にぎすのすり身をまな板に置き、包丁でたたく。Ａを加え、よく混ぜる。
2

大根、人参は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。
3

ごぼうは縦に2つ切りにしてから、斜め薄切りにする。長ねぎは小口切りにする。
4

鍋にだし汁を入れ、２の野菜と、３のごぼうを入れて煮る。野菜に火が通ったら、１のすり身を適当な大きさに丸めながら入れる。
5

すり身が浮き上がってきたら、そのまま1～2分煮る。みそを溶き入れ、３の長ねぎとしょうが汁を加える。

コツ・ポイント

　にぎすのすり身が手に入らない場合は、にぎすをおろしてたたいてもよいです。にぎすのうろこを取り、頭と内臓を取り、よく洗います。手開きにして中骨を除き、身を包丁でたたいてください。

このレシピの生い立ち

　にぎすは「鱚（きす）」に良く似た魚で、漢字では「似鱚」と書きます。「めぎす」と呼ぶこともあります。
　にぎすは、水揚げ量が多い新潟県ではおなじみの魚ですが、全国的な知名度はそれほど高くありません。石川県や島根県でもたくさん獲れます。

レシピID : 4104393 公開日 : 16/10/04 更新日 : 16/10/04

このレシピの作者

新潟市

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