宮崎名物 おぐらのチキン南蛮

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Description

おぐらの店長が出しているレシピです。調味料が多めですが、南蛮甘酢やタルタルソースは1/2や1/4量でも問題ないです。

材料 (4人前)

鳥の胸肉
600g
3個
塩コショウ
適量
適量
小麦粉
適量
【南蛮甘酢】
200ml
200ml
100ml
400ml
砂糖
400g
3g
8g
【タルタルソース】
マヨネーズ
200g
砂糖
20g
トマトケチャップ
15g
ゆで卵
1個
きゅうり
100g
玉ねぎ
100g

作り方

  1. 1

    鶏肉は切り込みを入れて厚さを揃えておく。塩コショウを振って寝かせておく。

  2. 2

    【南蛮甘酢】の材料を全て鍋に入れて煮立たせたあと耐熱のボウルに移しておく。

  3. 3

    【タルタルソース】ゆで卵、きゅうり、玉ねぎをみじん切りにする。きゅうりと玉ねぎは塩もみして水洗いして絞っておく。

  4. 4

    【タルタルソース】マヨネーズ、ケチャップ、砂糖に③を混ぜる。

  5. 5

    鶏肉に小麦粉をまぶして、全卵にくぐらせる。

  6. 6

    170度の油で5〜7分揚げる。

  7. 7

    揚がったら南蛮甘酢に30秒ほど漬け込む。

  8. 8

    汁気を切って、お皿に盛りつけます。タルタルソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

揚げ過ぎないことがポイントらしいです。

このレシピの生い立ち

おぐらのチキン南蛮を東京でも食べたくて。
レシピID : 4105224 公開日 : 16/10/04 更新日 : 16/10/04

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