切り干し大根とひじきのさっぱり和え

切り干し大根とひじきのさっぱり和え
鉄分をいっぱい摂れるレシピです。

材料 (4人分)

切り干し大根
20g
芽ひじき
8g
キュウリ
100g(1本)
0.6g(小さじ1/10)
★しょうゆ
大さじ1
★酢
大さじ1
★砂糖
大さじ1
大さじ1と1/2
小さじ1/2

1

切り干し大根は水に浸して戻し、沸騰した湯でさっとゆでて、水気を絞り、3cm長さに切る。

2

ひじきは水に浸して戻し、さっとゆで、ザルにあげて冷まし、水気を絞る。

3

キュウリは千切りにし、塩を少々ふって、しんなりさせる。

4

★を合わせて調味液を作る。

5

1・2・3を4の調味液で和える

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量54g、食塩使用量0.9g、エネルギー35kcal(1人分当たり)です。

切り干し大根は、水で戻した後、水気をしっかりと絞るのがポイントです。調味液が薄くなりません。

このレシピの生い立ち

飯能市食生活改善推進員協議会が、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として作成した献立「鶏肉のチリソース炒めと豆乳もちの定食」の副菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索!
レシピID : 4106196 公開日 : 16/10/07 更新日 : 16/10/07

このレシピの作者

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