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しめじ、舞茸は石づきを取ってほぐす。しいたけは2、3mm幅にスライスする。
エリンギは半分の長さに切り、手でほぐすか縦半分に切り2mm幅くらいにスライスする。
フライパンに油を入れ、切ったキノコを入れる。私は火をつける前にフライパンにキノコを切りながら入れています。
中火で全体がしんなりするまで炒める。
醤油、みりんを入れて水気が少なくなるまで煮詰める
ある程度水分が飛んだら、かつお節をひとつかみ入れてザッと混ぜたら完成!