マルチグレインの丸パン2種
作り方
-
-
1
-
水、卵、強力粉、マルチグレイン、砂糖、塩、ドライイーストをHBのケースに入れて20分こねスタート
-
-
-
2
-
生地が滑らかになったらバターも入れる(8分後くらい)
-
-
-
3
-
そのままHBのケースで一次発酵50分
-
-
-
4
-
台に出してガス抜きし、8分割し丸く成形してラップをかけてベンチタイム20分
-
-
-
5
-
再びガス抜きして成形しなおし、4つはクリームチーズとドライフルーツを包む。オーブンの発酵機能で2次発酵30度30分
-
-
-
6
-
発酵が終わったら180度15分で予熱開始
-
-
-
7
-
4つに卵液を塗りミックスシードを振りかける。クリチ入りにはお好みで強力粉をかける(省略可)
-
-
-
8
-
たっぷり霧吹きをして焼成して完成!
-
-
-
9
-
焼き立てはこんな感じ
-
コツ・ポイント
まん丸に可愛く成形しましょう!べたつく生地なので打ち粉をして手早く成形しましょう
このレシピの生い立ち
マルチグレインが入っても柔らかいパンを目指し卵を入れて焼いてみました。翌日もフワフワです。