二色玉子の串揚げ

二色玉子の串揚げ
ロングライフダイニング(株)の調理師が作る二色玉子の串揚げ。ふんわり玉子でお子様からご高齢の方まで美味しく食べられます♪

材料 (4人分)

そぼろ入り玉子焼き
3個
鶏ミンチ
50g
適量
砂糖
大1
小1
小1
大1+小1
海老とほうれんそう入り玉子焼き
3個
むき海老粗ミンチ
35g
少々
適量
ほうれん草
15g
小1
小1
大1+小1
フライ用
小麦粉
適量
1個
適量
付け合せ
キャベツ、ポテトサラダ、トマト
お好きなものを
付けだれ
とんかつソース、二杯酢、カレー塩など
お好きなものを

1

【そぼろ入り玉子焼き】
①鶏ミンチを油をひいたフライパンで炒め、砂糖・しょうゆで味付けし、そぼろを作る。

2

②そぼろを軽く絞って溶き卵に混ぜ、白だし・みりん・水を加える。
③少しかための卵焼きを作る。

3

【ほうれん草と海老入り玉子焼き】
①海老は酒と塩で乾煎りし、ほうれん草はボイルして軽く絞っておく。

4

乾煎りした海老とボイルしたほうれん草を溶き卵に混ぜ、白だし・みりん・水を加える。
③少しかために卵焼きを作る。

5

※1人前用卵焼き器で作る場合、卵1.5個分量で流し、半分に畳みました。

6

それぞれの玉子焼きを4等分にする。

7

切り分けた玉子焼きをそれぞれ、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけてフライにする。
※火は通っているので衣を色づける程度に

8

串うちは後先いずれでもOKです。
あとはきれいに盛り付ければ出来上がり☆

コツ・ポイント

卵焼きは少しかために焼くと揚げやすいです。

このレシピの生い立ち

料理長から教わったレシピです。
卵はご高齢の方でも食べやすい食材であり、また、アミノ酸スコア100の良質なたんぱく質です。ロングライフではバランスも考え、毎日美味しいそして楽しめるお食事を提供しています。
ぜひ作ってみてください♪
レシピID : 4107972 公開日 : 16/10/06 更新日 : 16/10/07

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