野菜のマリネスパゲティ

イタリア人の先生に教えていただいたパスタのひとつです。あまりにもおいしすぎるので載せちゃいました。

材料 (4人分)

ロングパスタ
320グラム
トマト
200グラム
黄色のパプリカ
2個
ズッキーニ
1本
5~6枚
10グラム
レッドチリ
1本
1かけ
1切れ
大さじ5
小さじ1 小さじ2分の1
20グラム

1

 パプリカをオーブンに入れて
5分焼き、皮をむく
ほそぎりにする

2

 ズッキーニを4つ割にきり、種の部分を取り除きパプリカと同じくらいの大きさに切る。

3

 トマトを5分ゆでて皮をむき
種を取り除き細かく切り
1と2と一緒にして塩小さじ1を加えてまぜる

4

 にんにく、チリ、パセリ、バジル、ミントをみじん切り
してさらにアンチョビを加えて
細かくする。ボールにとりオリーブオイル大さじ5を加えて塩小さじ2分の1をまぜてマリネにする

5

 ゆでたてのパスタと和える
冷たいパスタにしたいときは
ショートパスタにしてオリーブオイルおおさじ7にする

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 4110 公開日 : 00/04/17 更新日 : 00/04/17

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