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野菜を一口大に切って、油通しをしてザルにあげておく
鶏胸肉をそぎ切りにして、下味をつけて、片栗をつけて揚げる(私は塩麹を使います)
鍋に水を100ほど入れて、煮立たせ、鶏ガラスープの素をいれ、野菜と鶏胸肉を入れて少しだけ煮る。
黒酢と砂糖と醤油をほぼ同量ずつ入れて味見をする。好きな味付けになったところで鶏胸肉を入れる
揚げ衣の片栗で概ねとろみはつくが、気になるようなら、少しの水で溶いた片栗を入れてとろみがつくまで煮る
zhaochan
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