名古屋のB級グルメ! 台湾まぜそば♪

名古屋のB級グルメ! 台湾まぜそば♪
とても美味しい台湾まぜそばです!
香味油の香りが最高です!

作り方の動画あり(URLは工程を参照)

材料 (4人分)

極太麺
1玉×4
台湾ミンチ
適量
ニラ/ねぎ/刻み海苔
適量
にんにく(微塵切り)/削り粉
適量
香味油
大さじ1×4
ラー油(ID:1493200
小さじ1×4
醤油だれ
大さじ2×4
1個×4
台湾ミンチ
合挽きミンチ
250g
香味油
大さじ1.5
1本
大さじ1
紹興酒/醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油だれ
60㏄
醤油
60㏄
昆布
1切れ
30㏄
香味油
サラダ油
100㏄
20㏄
桜えび
2g
鰹の厚削り
10g

1

写真

醤油だれを作る
みりんを煮切り、残りの材料も入れる、
再沸騰したら弱火で二分煮込み、昆布ごと器に出せば完成

2

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香味油を作る
鍋に全ての材料を入れ弱火にかける
香りが出たら火を止める。粗熱が取れたらざるで濾し、蓋のできる容器に入れる

3

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ニラは5㎜幅に、ねぎは小口切りにする。

4

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台湾ミンチを作る
挽肉を熱湯でさっと茹で、ざるにあげる
冷たいフライパンに香味油とにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかける。

5

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香りが出て来たら豆板醤を加えて炒める。豆板醤の香りが出たら紹興酒を入れ、挽肉も入れる

6

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醤油と砂糖も入れてよく混ぜる。
味がなじんだら、バットに出しておく

7

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多めのお湯で麺を茹でる。
茹でながら丼ぶりに香味油、ラー油、醤油だれを入れておく

8

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規定の時間茹でたら、ザルにあげて湯切りせずに菜箸で混ぜ、麺の表面に傷をつける

9

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このひと手間でたれがよく絡み、また麺自体も少し甘くなります

10

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丼に麺を入れてよく混ぜ、タレを絡めておく。ニラ、ねぎ等をトッピングし卵黄をあしらえば完成

11

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作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/PyIRbOUT-78

コツ・ポイント

●ザルの中で麺をグリグリと混ぜて、麺に傷をつけるのがポイントです!
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12205832541.html

このレシピの生い立ち

●テレビでみて美味しそうだったので作ってみました!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29764214
●YouTubeで『台湾まぜそば♪』で検索!
レシピID : 4112612 公開日 : 16/10/08 更新日 : 18/10/14

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/04/16

写真

美味しく出来ました!海老油の香りがとても良かったです

コバタロ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/01/28

First tsukurepo mark
写真

台湾ミンチはチャーハンや豆乳うどんに入れても美味しかったです♪

uiui1016

作って貰えて嬉しいです^^初れぽありがとうございました~!!