お砂糖なし粉30gほぼ南瓜のロールケーキ

お砂糖なし粉30gほぼ南瓜のロールケーキの画像

Description

お砂糖なしの玄米粉少しのロールケーキ。
粉量がかなり少ないのでつながり悪く巻きにくいですがおかげでふわんと柔らかです。

材料 (2〜3人分(25×25cmロールケーキ生地×1台分))

種つき500g
*スポンジ生地*
2個
ひとつまみ
マッシュ南瓜
80g
☆甘くするならお砂糖
40〜50g
*南瓜クリーム*
マッシュ南瓜
230g
☆甘くするならお砂糖
20g

作り方

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    *フライパンで焼く場合
    大きめのフライパンにクッキングシートを敷いておきます。
    *オーブンの場合は170度に予熱します。

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    南瓜は蒸して熱いうちに皮を取ります。

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    ボウルに入れて潰し、塩を加えます。

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    裏ごしして(省略可・裏ごしすると滑らかになります)

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    生地用に80g、クリーム用に230gに分けます。

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    卵は室温に戻し、卵黄、卵白に分けます。

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    卵黄をハンドミキサーで泡立てます。
    *お砂糖を加える場合はここで加え白っぽくもったりするまで泡立ててください。

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    *お砂糖なしの場合白っぽくもったりにはならないので全体ふんわりすればOK。
    南瓜を加え更に泡だてます。

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    均一に混ざったら羽を外して洗います。(羽はメレンゲに使うため)

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    卵白のコシを切って泡立てます。

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    *お砂糖を加える場合はここで2回に分けて加えます。

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    ツノが立ったらできあがり

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    卵黄のボウルに1/3加え、ゴムベラで切り混ぜます。

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    均一に混ぜます。

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    残りのメレンゲを立て直し、1/3量を加えます。

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    マーブル状まで混ぜます。

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    残りのメレンゲを立て直します。
    *立て直しは全て手で羽を持ってくるくると行います。

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    卵黄のボウルの中身をメレンゲのボウルの中に加えます。

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    ゴムベラでマーブル状まで混ぜます。

  20. 20

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    玄米粉を加えて

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    均一に混ぜます。

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    フライパンに流し表面をコルヌで平らに整えます。

    オーブン焼きの場合はオーブンシートを敷いた天板に中に流します。

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    蓋をし、ごく弱火で15分ほど焼きます。

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    *オーブンの場合は190度7〜8分焼きます。

  25. 25

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    焼けたらラックに取り出し、ラップをかけて乾燥しないように冷まします。

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    クリームを作ります。
    生クリームを6分立てくらいまで泡立てて

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    南瓜を加えて混ぜます。

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    生地をラップごと裏返し、クッキングシートを外します。
    巻き終わり、巻きはじめを斜めに削ぎます。

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    クリームを塗ります。
    巻きはじめ、巻き終わりは開けて、真ん中にこんもりと。

  30. 30

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    クッキングシートを利用してしっかりと巻いて、スパテラを当ててしめます。

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    冷蔵庫で1〜2時間ほど落ち着かせてから切ります。
    粉が少ないのでやわやわふわふわ、甘みは南瓜のみのダイエットケーキです。

コツ・ポイント

ほぼ南瓜なのでちょっと巻きにくいですがふわふわしっとり柔らかです。
ブログにも手順載せてます。
https://www.misublog.com/entry/2014/12/25/163503

このレシピの生い立ち

ハムまきさんの「南瓜たっぷり☆南瓜ロールケーキ♪」を参考に、玄米粉にかえ、南瓜を増やし、お砂糖なしでアレンジさせて頂いてます。
一度作ってからお気に入りでその後何度か作りました。
*粉量がギリギリなのと米粉なのでかなり巻きづらいです。
レシピID : 4113812 公開日 : 16/10/09 更新日 : 20/10/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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good☆will
綺麗に巻けず。フルーツを入れて♡お砂糖なしでも美味しかったです!

レポ嬉しいです!ありがとうございます!果物入り断面可愛い♡

初れぽ
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自炊生活推進部
大好評でした!ずっと食べれるくらい美味しかったです♪

わ!めっちゃ綺麗!!素敵なレポありがとうございます♡