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長ねぎは斜めに薄切り、しょうがは千切りにします。チンゲン菜は、一口大に。
鍋に油を熱して、長ねぎ・しょうがを炒め、香りが出たら鶏がらスープを入れます。沸騰したらささみを入れ、あくを取りながら、火がとおるまでゆでます。
ささみに火が通ったらいったん火を止めて、ささみを取り出し、適当な大きさに手で裂きます。
ささみを鍋に戻し、再び火にかけます。沸騰したらチンゲン菜を入れます。
チンゲン菜がしんなりしてきたら、塩・こしょう・ナンプラーで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。