アジの開き方(背開き)の画像

Description

新鮮なアジが手に入ったら、ぜひどうぞ!

材料

新鮮なアジ
必要量

作り方

  1. 1

    写真

    アジのゼイゴを切り落とす

  2. 2

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    アジの胸ビレのところから、頭を落とし、内臓を包丁で引っ張りながら取り出す

  3. 3

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    流水で、竹串等を
    使って、内臓を完全に取り出し、キレイに洗い、水分を拭き取って下さい

  4. 4

    写真

    左の頭側から包丁を入れる
    ※骨の上にそって、切っていく

  5. 5

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    手で、ひっぱるようにして開いていく

  6. 6

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    骨をそぎ切っていく

  7. 7

    写真

    尻尾のところでカットする

  8. 8

    写真

    腹骨を、そぎ切って取り除く

  9. 9

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    一度、折りたたんで、腹ビレといっしょに、中の骨をひっぱり出して出来上がり

  10. 10

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    キレイに取れると、真ん中に穴が開きます
    ※新鮮なうちに調理しましょう

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    おいしいミックスフライ
    レシピID:4115065

コツ・ポイント

濡れていると調理しにくいのと、臭みが出るので、ペーパータオル等でよく、水分を拭き取って下さい

このレシピの生い立ち

釣りに行って釣れたり、鮮度の良いアジが手に入ったら、刺身で食べるのも美味しいですが、フライや天ぷらにしたかったからです
レシピID : 4115091 公開日 : 16/10/10 更新日 : 16/10/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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Ricy
とても参考になりました!ありがとうございます♪
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EnjoySun
背開き難しいですね〜修行します!立派な鯵フライができました♪

慣れれば簡単になりますよ♪鯵フライ美味しそう♡感謝です!

初れぽ
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Re1215
11枚開きました。最後の方は嫌になったけど頑張りました(笑)

お役に立てて嬉しいです♡ありがとうございます!