【明日香村発】猪肉の回鍋肉/ホイコーロー

【明日香村発】猪肉の回鍋肉/ホイコーロー
明日香村でも獣害対策で入手しやすくなった猪肉を使う、ジビエ料理のレシピです(協力:木下定子さん=TKO木下の母)。

材料 (6人分)

猪バラ肉
約350g
キャベツ
中半玉
しめじ
1パック
サラダ油
大さじ3
(※)味噌
大さじ2
小さじ2
(※)酒
大さじ2
(※)醤油
小さじ1

1

猪バラ肉を4mm幅に切り分ける。
キャベツを乱切りに。
しめじを小房に分ける。
ニンニクをみじん切りに。

2

肉には軽く塩をして揉んでおく。

3

合わせ調味料(※)をつくる。

4

キャベツはサッと熱湯にくぐらせる。

5

サラダオイルをひいた中華鍋でニンニクを焦げないよう炒める。

6

肉、キャベツ、しめじ、合わせ調味料を強火で手早く炒める。

7

完成

このレシピの生い立ち

奈良県明日香村では、猪の侵入等による農産物の被害を防ぐため、様々な対策を行っています。これにより生じた猪肉を活用するため、2015年秋の明日香村農林商工祭(※)で披露された、ジビエ料理レシピです。(※明日香村農林商工祭実行委員会主催)
レシピID : 4115096 公開日 : 16/11/16 更新日 : 16/11/16

このレシピの作者

日本発祥の地・古代文化の香り豊かな郷として、豊かな「食」と「農」を紹介します。とくに、古代米(黒米・赤米・緑米)や、ネバ・トロ元気野菜「ツルムラサキ」やをつかったメニューなどを中心にご紹介します。(明日香村では、耕作放棄地対策としても栽培しているツルムラサキを練り込んだ麺も新商品として開発しているんですよ! ぜひ、現地も訪問くださいね。http://www.asukamura.jp

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