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ダックワーズ生地アーモンドプードル・粉砂糖・薄力粉はふるっておく。オーブンは190℃に予熱。
卵白を泡立て、グラニュー糖を加えて角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
1と2を合わせて、さっくりまぜて
天板にクッキングシートを敷き、3を丸口金で5cmに丸く搾り出し、10～13分焼く。
モンブランクリーム栗とシロップをミルサーにかけ、ペースト状にする。裏ごして皮や塊りは取り除いてます。
マロンペースト、ラム酒バター、9分立ての生クリームを混ぜ合わせモンブランクリームにします。生クリームは中身用と分けておく
ダックワーズ生地に生クリームを絞り、1/4にカットした栗を置き、
生クリームをかぶせて成型します。
モンブラン用の金口か、丸金口2mmwでクリームのまわりをデコレーションして、栗と粉砂糖で出来上がり♪
気に入って頂けてよかったです♪れぽありがとうございます^^
nyaop
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