卵乳なしモンブランタルト♡アレルギー対応

卵乳なしモンブランタルト♡アレルギー対応

Description

アレルギー対応♡卵乳なしモンブランタルト!
カスタードの代わりに豆乳プリン、タルトのバターの代わりはココナツオイル♡

材料 (8センチのタルト型6個〜)

☆豆乳プリン☆
400cc
砂糖
大さじ2
メープルシロップ
大さじ1
50cc
☆タルト☆
小麦粉
160g
砂糖
30g
小さじ1〜
☆マロンペースト☆
300g
砂糖
50g
ひたひた
裏ごし後☆
メープルシロップ
好みの甘さ
絞りやすい固さまで
☆くるみプラリネ☆
くるみ
90g
砂糖
大さじ2
大さじ1
メープルシロップ
大さじ1

作り方

1

豆乳プリンを作ります。
ゼラチンをお水でふやかします。
他の材料を鍋に入れ、砂糖を溶かします。

2

溶けたらゼラチンを混ぜ、
バットへ移し粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ固めておきます。

3

タルトを作ります。
小麦粉、ココナツオイル、バニラエッセンス、砂糖をよく混ぜます。

4

粉っぽさが残れば、お水小さじ1〜2
様子を見て加える。

5

生地を6等分し、タルト型より1センチ大きくなるくらいに伸ばし、タルト型へ。
余るようなら型を増やして下さい☆

6

タルト型の外側へ出た生地は割れる原因になるので、綺麗に内側に入れ込んでおく。

7

フォークで生地に数カ所穴を開け、
180度のオーブンで20〜25分

8

マロンペーストを作ります。
茹でた栗の皮を剥き、鍋に入れひたひたの水と砂糖で煮詰めます。

9

裏ごしをし、お好みのゆるさになるまで豆乳を加え、甘みが足りなければメープルシロップを加え混ぜ、しぼり袋へいれます。

10

写真

プリンがある程度固まったら
タルトにスプーンですくって入れます。〔プリンは残ります〕

11

外側からマロンクリームを絞っていきます。

12

くるみプラリネを作ります。
小さな鍋にメープルシロップ、砂糖、水を沸騰させ、くるみを入れ、煮からめます。

13

トッピングしたら出来上がりです☆

コツ・ポイント

豆乳プリンは固めすぎると扱いづらいので、パンナコッタくらいの柔らかさのうちにタルトへ流し込むと綺麗に仕上がると思います。

このレシピの生い立ち

栗拾い遠足へ行って持って帰ってきてくれたアレルギー息子の為に♡栗の皮むきも、工程もなかなか多いけど、家族みんな笑顔で美味しく頂きました^ ^
レシピID : 4115812 公開日 : 16/10/10 更新日 : 16/10/11

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