カリッと茄子と牛肉の味噌バター和え
ケロヨンｃｐ
作り方
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ビニール袋で片栗粉をまぶし強力粉を後でほぼ同量入れて更にまぶします 量は茄子のスライス枚数にもよります
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余分な粉をさっとはたいて 180度の油で揚げます
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いったん下がった温度が元に戻ったくらいでざるで油から上げ下げします
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きつね色に色づいたら出来上がり
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キッチンペーパーで油きりします
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牛肉はどんなのでもよいですが これは焼き肉用のお肉 塩コショウコリアンダーを振り茄子の残りの粉をまぶします
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オリーブオイルでステーキのように焼いていきます
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ブランデーも隠し味に
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田楽味噌を絡めます
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最終で茄子とさっと合わせて出来上がり お好みで唐辛子などお使いください
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コツ・ポイント
茄子は固いと思うくらいカリッと揚げてちょうどよいくらいです もっと薄くスライスすれば 茄子チップとしてトッピングや付け合わせに使えます
肉の味付け次第でいろいろなアレンジができます
肉の味付け次第でいろいろなアレンジができます
このレシピの生い立ち
ぐびっとした茄子の食感が苦手な息子への茄子克服メニューでしたがお気に入りメニューとなりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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