リンゴ酢でさっぱり みょうがの甘酢漬け

リンゴ酢でさっぱり みょうがの甘酢漬け
 秋の茗荷がたくさん取れたので漬物にしてみました。

 いつも余ってしまうリンゴ酢も消費できます・笑

材料

茗荷
20個ー30個
甘酢用
150mL
りんご酢
50mL
砂糖
大さじ4
小さじ2
酢はお好みのもので大丈夫です

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 茗荷は水に漬けて、花がらをとり泥を洗います。

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 縦に4個から6個に切り、隙間の汚れも綺麗に落とします。

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 小鍋に酢、砂糖、塩を入れ、弱火で砂糖を溶かします。沸騰させずぬるくなる程度で。今回は米酢なので色が濃いですね。

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 沸騰した湯に塩(分量外)をいれて、茗荷を5秒ほど湯通し
 手持ちのざるが便利。

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 熱いままタッパーに茗荷をいれ、酢をかけ、そのまま醒まします。
 

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10分ほどで綺麗にピンク色が出てきます。上下をかえすようにかき混ぜ、荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

 湯通しは殺菌の為ですですので、すぐに食べるなら省略できます。

このレシピの生い立ち

 庭の茗荷が大量に取れたので。

レシピID : 4116441 公開日 : 16/10/11 更新日 : 17/08/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/08/29

First tsukurepo mark
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酢を合わせることで柔らかい酸味になりました(╹◡╹)

北ちひろ

きれいな色ですねぇ。つくれぽありがとうございます。