リンゴ酢でさっぱり　みょうがの甘酢漬け

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   　茗荷は水に漬けて、花がらをとり泥を洗います。

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   　縦に切り、隙間の汚れも綺麗に落とします。

3. 3

   

   　小鍋に酢、砂糖、塩を入れ、弱火で沸騰させず砂糖を溶かします。今回はりんご酢と米酢、色が濃いです。

4. 4

   

   　沸騰した湯に塩（分量外）をいれて、茗荷を５秒ほど湯通し。
   　手持ちのざるが便利。
   
   

5. 5

   

   　熱いままタッパーに茗荷をいれ、酢をかけ、そのまま醒まします。
   　

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   綺麗にピンク色が出てきます。上下をかえすようにかき混ぜ、荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち