石狩汁

石狩汁
本日はわかめご飯、石狩汁、厚焼き玉子、モヤシののりあえ、梨。おやつは園でとれたピーマン使用のピザ、牛乳です。

材料 (大人4人分)

鮭(1.5センチ角切り)
120g(切り身だと約2枚)
大さじ2
タマネギ
2分の1個
1個
大根
40g
人参
2分の1本
長ネギ
4分の1本
味噌
大さじ3~4
小さじ1
カツオ(だしよう)
適量(一掴み程度)
昆布(だしよう)
1本

1

鮭は1.5センチ角切りにして酒をふるっておく。

2

玉ねぎは薄切り、芋は一口大、大根、人参はいちょう切りにする。長ネギはみじん切りにしておきます。

3

鍋に水を入れ昆布をいれときます。火をかけ沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節でだしをとります。

4

3に、大根、人参、芋の順に入れだいたい火が通ったら鮭をいれ、鮭が火が通ったら味噌、みりんで味付け、長ネギをちらします。

コツ・ポイント

鮭に臭みをとるために酒をふっておきます。

このレシピの生い立ち

だんだん寒くなってきたので体があたたまる料理、旬の鮭をはたけのめぐみのお野菜で沢山食べれればと思い、北海道の郷土料理石狩汁にしてみました。美味しかったよと沢山声かけてくれました。
レシピID : 4116924 公開日 : 16/10/11 更新日 : 16/10/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」