お年寄り絶賛シリーズ!鶏手羽・味噌麹!

お年寄り絶賛シリーズ!鶏手羽・味噌麹!
味噌麹と酒粕に漬け込みました❗とっても柔らかく、残るのは骨だけ❗歯が弱い方にも食べて頂けます❗

材料 (ディサービス使用❗)

鶏手羽
600g
味噌麹
大、スプーン3坏
酒粕
大、スプーン1坏
大、スプーン1坏
ビニール袋
1枚

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鶏手羽をビニール袋に入れます❗

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味噌麹に、酒粕を混ぜ合わせ、鶏手羽に加える❗

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軽く、手羽に味噌麹をもみ込みビニール袋を閉じます❗半日くらい冷蔵庫で仮眠させて下さい❗しっかり味を滲み込ませるなら1日❗

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フライパンに油を引き、弱火で麹が焦げない様に、蓋をしながら蒸し焼きに、手羽から油が出て来たら、焦げ無くなります❗

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鶏手羽の皮も、こんがり焼きます❗私は、2日間漬け込みました❗利用者さんに、柔らかく召し上がって頂く為に♪

コツ・ポイント

冷蔵庫に入れて置いた鶏手羽を、レンジでチンしてから焼くと早く焼けます❗手羽が熱い位にチンします❗油は少しですが、手羽からも油が出て来るので、綺麗に焼けます❗皮も、焼き色を着けて、こんがり焼きました❗

このレシピの生い立ち

以前、鶏手羽元で、野菜の煮物を初めて、お出しした時に食べて貰えるか?不安でした。綺麗に上手に骨だけを残し召し上がって頂きました❗利用者さん曰く、年寄りでも色んな肉を食べなさい❗と、お医者さんに言われたよ❗と・・肉・これからも出しますよ❗
レシピID : 4117326 公開日 : 16/10/11 更新日 : 16/10/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/08/24

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胸肉で、漬け込んで、そのまま冷凍にしました!既にいい香りです^^

クックNP9ISV☆

試して頂き、有難うございます❗ビニール大活躍です

18/05/26

First tsukurepo mark
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柔らかく仕上がりました!!また作りたいです(^^♪

コアラの好物

作って頂き有り難うございます☺麹は万能な調味料ですよね❗