丸ごと南瓜のゼラチンプリン(動画有

丸ごと南瓜のゼラチンプリン(動画有

Description

ハロウィンにも!
お砂糖なし丸ごと南瓜を使ったヨーグルト入りのゼラチンプリンです。

材料 (2人分)

坊ちゃん南瓜
2個
*水切り塩ヨーグルト*( ID:3888248 )
プレーンヨーグルト
400g
天日塩
ひとつまみ
*南瓜プリン*
南瓜
裏ごしして120g
卵(新鮮なもの)
1個
動物性生クリーム
50cc
冷水
30cc
◎甘くするならお砂糖
20gほどお好みで
*仕上げ*
動物性生クリーム
50cc
◎甘くするならお砂糖
10g
シナモンパウダー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=K4NkJ95xuPs

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    水切り塩ヨーグルトの作り方は (ID:3888248 )にも載せてます。
    塩を混ぜたヨーグルトをザル+ペーパーに入れ→

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    水の入った密閉容器を重石代わりにのせ半日ほど水切りして使います。

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    器の南瓜を蒸します。
    鍋に湯を沸かしラックを入れ、その上に坊ちゃん南瓜を乗せて蓋をします。

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    再沸騰してから弱火で11分。
    (お使いの南瓜のサイズによって加熱時間は調節してください)

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    取り出して少し冷まし、上部を包丁でカットします。

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    スプーンで中身をくりぬきます。
    このまましばらく置いて完全に冷まします。

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    ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

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    くり抜いた南瓜と、別で南瓜を1/4個ほど茹で皮を取り、合わせて潰して裏ごしし120g使用します。

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    *お砂糖を加える場合は、裏ごしした南瓜を120g計量してから加え、南瓜の余熱で溶かし込み混ぜます。

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    水切りヨーグルトを取り出します。
    (400gのヨーグルトから150gになりました)

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    南瓜と水切りヨーグルトを合わせます。
    このまま食べても美味しいです( ID:4117101 )

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    先ほどふやかしたゼラチンを湯煎で溶かします。
    (南瓜を蒸した鍋に残ったお湯を再加熱して利用)

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    ボウルに卵を割り入れよくとき混ぜ、生クリームを加えて混ぜます。

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    南瓜+ヨーグルトを1/3ほど加え、泡立て器で混ぜます。

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    均一に混ざったら再び1/3量を加えて混ぜます。

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    同様に残りも加え混ぜ、全部混ざったら溶かしたゼラチンを細く垂れ流しつつ加え泡立て器でしっかりと混ぜ込みます。

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    一度ザルで漉します。
    (省略可。漉すと滑らかになります)

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    ボウルの底を氷水にあててとろみがつくまで冷やします。
    (気温にもよりますがすぐにとろみがつきます)

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    くり抜いた南瓜に流し入れます。

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    200cc弱あまりが出たので残りはグラスに。
    (卵液は坊ちゃん南瓜3個分あります)

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    冷蔵庫で2〜3時間冷やし、固めます。

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    生クリームを泡立てます。
    かけれるくらいの固さまで。
    *甘くするならお砂糖を加えてから泡立てます。

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    生クリームを垂らし、ミントを添え、シナモンパウダーをふりかけます。

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    猫ピックをさして完成
    動画レシピは→ https://youtu.be/JHRZopsve28

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    *卵が生なので新鮮な卵を使用し、また作ったらお早めにお召し上がりください。

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    丸ごと南瓜の蒸しプリン ID: 5413741

コツ・ポイント

ミセスおおからさんの「材料3つ☆レンジでヨーグルトプリン」( ID:1838027 )を参考にさせて頂いてます。

ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2016/10/12/080357

このレシピの生い立ち

動画レシピは→ https://youtu.be/JHRZopsve28

水切りヨーグルト入りプリンは ミセスおおからさんの「材料3つ☆レンジでヨーグルトプリン」( ID:1838027 )を参考にさせて頂いてます
レシピID : 4118452 公開日 : 16/10/12 更新日 : 18/12/16

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