チャットマサラ☆ソルティラッシー
Description
プレーンヨーグルトに水とチャットマサラと香菜、グリーンチリを加え、ミキサーで撹拌。クミンをぱらりとかければ出来上がり。
gingamom
材料
（250mlグラス1杯分）
大匙10
大匙2~3
チャンキーチャットマサラ
小匙1/2
香菜小口切り(フレッシュまたはドライ)
大匙1/2~
1/4本～(4㎝~)
☆クミンシード
小匙1/4~
作り方
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1
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☆クミンシードを小さ目のフライパンで焦がさないように乾煎りする。＊色づいてきて、焙じた香りと味がするのがベストです。
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2
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１の☆クミンシードを石(または空き瓶など)を使ってやさしくすりつぶす。
＊少量だとこの方法が便利です。
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3
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＊私はキッチンペーパーの上に蒲鉾板を置いて、石でクミンシードをすり潰しています。石は娘が小さかったころに拾ってきたもの。
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4
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ミキサーにプレーンヨーグルトと水とチャンキーチャットマサラ、香菜、グリーンチリを入れて、なめらかになるまで撹拌する。
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5
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４をグラスに注ぎ、好みの量の２のクミンをかければ出来上がり。
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6
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＊塩加減はチャットマサラに含まれている量だけなので控え目です。お好みで塩(ブラックソルト)を加えてもいいと思います。
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7
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＊このレシピでは、小口切りにして冷凍している香菜を使用。フレッシュやドライの香菜でも、もちろん美味。量はお好みでどうぞ。
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8
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＊グリーンチリは冷凍している青唐辛子(国産)を使用。分量は青唐辛子の辛さによって加減してください。
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9
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＊グリーンチリや青唐辛子がないときには、しし唐を少し加えて、香りを補い、レッドペッパーを少量加えて辛さを足してください。
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10
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＊レシピで使ったチャットマサラ～MDH Chunky Chat masala
インド食材店やネットショップで買えます。
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11
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＊チャンキーチャットマサラには、マンゴーパウダー・ブラックソルト・クミン・クローブ・ミントなどのスパイスが入っています。
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＊自家製チャットマサラ～クミンシード・黒胡椒・クローブ・ドライミント・アジョワンシード・ヒングを乾煎りする。→
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→ 火から下ろし、レッドペッパー・粉生姜・ドライマンゴーパウダー・岩塩を加え、ミルサーで粉末にする。
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＊今回は 雪印メグミルク ナチュレ恵 プレーンヨーグルト を使いました。
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コツ・ポイント
プレーンヨーグルトはお好みのメーカーのものか、自家製ヨーグルトを使ってください。
クミンは、シードを乾煎りしてパウダーにするほうが香りがいいです。自家製チャットマサラの材料も書いていますが、市販のチャンキーチャットマサラが便利です。
クミンは、シードを乾煎りしてパウダーにするほうが香りがいいです。自家製チャットマサラの材料も書いていますが、市販のチャンキーチャットマサラが便利です。
このレシピの生い立ち
印度家庭料理店と南インド料理店で飲んだソルティラッシーが美味しかったので、両方の店の味をミックスして家で作ってみました。チャットマサラは市販のチャンキーチャットマサラを使い、クミンはシードを乾煎りしてから、パウダーにして加えています。
gingamom
