簡単で保存が効く!オイルサーディン

簡単で保存が効く!オイルサーディン
三枚おろしのイワシを火にかけて放置するだけと、とっても簡単に作れる常備菜です。

材料 (4人分)

マイワシ
4尾
適量(200ml程度)
適量(4かけ程度)
適量(大さじ1程度)
適量(1つまみ程度)
適量(小さじ1程度)

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マイワシを三枚におろす。※三枚おろしの詳しいやり方は、検索
「ニッスイ 三枚おろし」でヒットするページがおすすめ。

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マイワシを鍋に敷き詰める。オリーブオイルをイワシがすべて浸かるまで鍋に入れる。

3

写真

にんにくをみじん切りにして鍋に入れ、ローズマリー、鷹の爪、塩も入れて軽く混ぜる。

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鍋に火を入れる。最初は強火で、フツフツと泡が出始めたらすぐに弱火にする。そのまま10分〜20分放置しておく。

5

写真

盛りつけて完成!
瓶などに入れて1週間程度保存できます。
オリーブオイルはパンにつけると美味しいです。

コツ・ポイント

ポイントは、油を弱火にするタイミング。フツフツと泡が出てきたらすぐに弱火にします。70度程度でじっくりと火を通すのがポイントです。
なお、他の魚でも作れます。薬味や調味料の量はお好みで。
秋はイワシが美味しくなる季節なので特にオススメです。

このレシピの生い立ち

さかなの会主催の「さかなを捌きまくる会」でご紹介したレシピです。
レシピID : 4118673 公開日 : 16/10/12 更新日 : 16/10/12

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