手作りコンニャクの作り方

1. 1

   

   こんにゃく芋を良く洗って１／４ぐらいにカット
   （大きかったら１／６）
   

2. 2

   

   カットしたこんにゃく芋を蒸し器で、箸がとおるぐらいまで蒸します

3. 3

   

   皮をむき少しカットし、ミキサーに入れる、温湯（2.5Ｌ）を画像ぐらいを加えミキサーにかける。
   量が多いので数回に分けて

4. 4

   

5. 5

   

   出来たもの鍋に入れる。残りの芋を３の工程を繰り返し行い2.5Ｌのお湯を使いきるまで良くまでる。
   

6. 6

   

   鍋を火に掛ける。（ゆず等を入れる時はこのタイミングで）
   

7. 7

   

   半透明のり状になり、煮芋の臭いがして、鍋から離れるようになるまで煮る。

8. 8

   

   ぬるま湯100～180CCにこんにゃくの素25gを溶かし、鍋に加え、手早く混ぜる。

9. 9

   

10. 10

    

11. 11

    

    流し箱を水で濡らす。
    容器とこんにゃくの間に幕を作りこんにゃくが取れやすくなる。

12. 12

    

    水で濡らした流し箱に入れ、よく押しつけ冷えて固まるまでおく。
    

13. 13

    

    空気の抜けた状態

14. 14

    

    こんにゃく玉は、ラップでくるむ。

15. 15

    

    ラップでくるんで冷やす

16. 16

    

    冷やした状態

17. 17

    

    適当な大きさに切って煮る。(約30分)浮き上がってから後さらに10分煮る。

18. 18

    

19. 19

    

20. 20

    

21. 21

    

22. 22

    

    冷水の中にすぐ入れ、更にあくを抜く（一晩さらす）１５番のこんにやく玉も同じ
    

23. 23

    

    一晩水に漬けて置き、水は、灰汁が凄いので新しい水に取り変える。
    出来上り

24. 24

    保存する場合は、ジップロック フリーザーバッグ 等に水を少々入れて冷蔵庫で保存（水を取り変えれば、１週間程持ちます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち