南蛮は揚げた方が旨いという方に♡鮭南蛮
ミセスオリーブ
作り方
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1
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ひと切れを３等分位に切る。料理酒をふりかける。
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2
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片栗粉を両面にふりつける。
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3
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調味料をハチミツとレモン汁のぞいて小鍋に入れ火にかけ、沸騰手前で火を止めハチミツとレモン汁を入れ混ぜ、冷蔵庫で冷ます。
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4
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中温で揚げた鮭を南蛮酢の中に揚げたてを入れる。１０分ほどでひきあげる。(２回目の鮭を揚げている時間１０分位なので交代)
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5
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漬けたものは鮭だけの器にひきあげておく。
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6
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鮭の大きさ位に切ったカボチャは素揚げする。
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7
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鮭を漬けた後の南蛮酢に熱いうちに漬ける。５分ほどでひきあげる。
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8
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残った南蛮酢はもう一度小鍋にもどし、５分位煮込む。
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9
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たっぷりのレタスの上に鮭とカボチャを盛り付け、白髪ネギもたっぷり添え南蛮酢のタレをかける。
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10
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小さな器に一人分の南蛮酢のタレを入れ、食べる直前にかける。
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11
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ご飯の上にのせて丼にしても旨い♡
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12
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残った南蛮酢旨タレはビンなどに入れ、サラダや料理に使う。
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13
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炒めた茄子とシシトウに南蛮酢の残ったタレをかけても、超簡単美味♡
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コツ・ポイント
長時間漬け込みません。美味しい残ったタレでもう一品。アレンジいろいろ楽しめます♡
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが大好きなので、自分好みの味見つけました。
ミセスオリーブ
