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材料を揃える。
フライパンに薄切りにしたソーセージを並べます。
茄子は5センチぐらいの拍子木切り、人参やピーマン、玉ねぎは大きさを揃えて切る。ソーセージの上に乗せます。
塩麹を回しかけ、最後にもやしを乗せます。野菜から水が出るので軽く酒を振って蓋をします。
中火で5分蒸して、蓋を取り水分を飛ばすように炒めます。皿に取り分け好みでポン酢をかけていただきます。