バリバリ!あんこうの骨付き唐揚げ

バリバリ!あんこうの骨付き唐揚げ
祝!クックパッドニュースに載せて頂きました、感謝。感激!!泥衣を作って更に片栗粉で2度揚げします。だからバリバリ!

材料 (4人前)

あんこう(骨つき)
約300g
約50g
春雨(乾燥)
10本位
適量
泥衣
小麦粉(薄力粉)
30g
生卵
1個
ニンニクおろし
10g
生姜おろし
10g
塩コショウ
少々
少々

1

鍋に湯を沸かしアンコウを霜降りして冷水にさらす。水気をきっておく。

2

泥衣を作る。ボールに分量を合わせてアンコウにまぶす。出来れば半日ねかせて味をなじませる

3

揚げ油を用意して火をつける。二度揚げするので中温になったらアンコウに片栗粉をつけて油にいれる。

4

じっくりと揚げる 浮いて来たら油からあげる。火を170度位にして春雨を揚げる 一瞬で揚がるので直ぐに取り出す

5

次にアンコウを二度目の投入 今度は短時間でカラッと揚げる

6

油がきれたら皿に揚げ春雨をひいてアンコウを盛る。好みで塩、レモンをしぼって召し上がれ

7

NEW バリバリ!あんこうの骨付き唐揚げ が「あんこう」の人気検索で1位になりました。 2017/06/08

コツ・ポイント

アンコウは物によって血が出て臭いので必ず霜降りしてください 泥衣の付きも良くなります。アン肝もあれば泥にまぜるか、大きければそのまま揚げてください
春雨は投入して約5秒で揚がりますが、低い温度では揚がりません 170度位になったら入れて。

このレシピの生い立ち

魚屋なのでアンコウはよく扱います 普通にやっても衣は付きません。魚がねばねばするからです。色々試したけどこれが一番旨かった
レシピID : 4120991 公開日 : 16/10/13 更新日 : 17/06/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (7人)

18/06/02

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子供達も喜んで食べてくれました♪︎

はくりんりん

凄く美味しそう!レポ感謝です~

18/06/01

写真

泥衣がいい味出してる!ふわっ、カリが病みつきになります。

ぶーでちゃん

何度もありがとうございます!美味しそう!食べたいよ~

18/03/08

写真

揚げたての唐揚げ、最高においしかったです。また作りますね!

ぶーでちゃん

凄く上手に揚がってる~揚げたて最高ですよね!レポ感謝です!

18/02/15

写真

魚が苦手な私も美味しくいただけました。ご馳走様でした。

teast

凄くきれいに揚がってますね~魚苦手な方が作ってくれて嬉しい