老舗料亭直伝！へきなん美人の白和え

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   今回のお砂糖はコレ！
   さとうきびのコクのある味わいが特徴です☆

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   豆腐をキッチンペーパーで包み、均一に重さがかかるように重しをする。30分程そのままの状態にして水切りし、裏ごしする。

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   裏ごしした豆腐に、白醤油、きびオリゴ、練りゴマを入れて混ぜ合わせ、和え衣を作る。

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   ほうれん草はやや固めに茹で、水気を絞り、小口に切る。乾燥ひじきは水で戻す。にんじんは細切りにする。

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   ④の具材をすべて煮汁に入れて火にかけ、にんじんに火が通ったら煮汁に浸したまま冷ましておく（味をなじませる）。

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   具材の汁気を軽く絞り、和え衣とさっくり混ぜ合わせる。

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち