鶏手羽元の親子煮込み

鶏手羽元の親子煮込み
圧力鍋さえあれば,たった1時間でボリュームのある手羽元の煮込みができてしまう.

材料

鶏手羽元
20本(約1kg)
5個
じゃがいも
中5個
日本酒
200cc
60cc
大さじ3
1本
サラダ油
大さじ2
小さじ2

1

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厚手のフライパンを強火で熱し,サラダ油大さじ2を引いて,鶏手羽元にしっかり焦げ目を付ける.

2

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卵を茹で,殻をむく.

3

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ジャガイモを皮付きのまま 1 の残り油で炒める.

4

圧力鍋に鶏手羽元,茹で卵, ジャガイモを投入,日本酒・みりん・濃口醤油・きび砂糖そして鷹の爪を入れて煮立たせる.

5

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高圧設定で圧力鍋の蓋をして,圧力弁が動き始めたら火を弱め中火で15分.その後,火を止めて自然減圧する.

コツ・ポイント

圧力鍋で煮過ぎないように火加減を注意すること.鶏なのでそんなに頑張って煮込む必要はない.冷蔵庫で一晩置くとさらに味が染み込んでごはんのおかずにピッタリ.

このレシピの生い立ち

手羽元の煮込みが脂の乗ったやや甘めの醤油味なので,日本酒は横手の〈まんさくの花〉純米吟醸一度火入れ原酒・亀ラベルをマリアージュ.ほのかな吟醸香と心地よい酸味がグッド.
レシピID : 4122841 公開日 : 16/10/14 更新日 : 16/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/02/15

First tsukurepo mark
写真

フレッシュな生酒と皮ごとじゃがいものねっとり感、たまらんです

ダイナマイト漆黒

酒の肴にもごはんのおかずにも合いますね.