さといものゆず煮
作り方
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1
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さといもは皮を剥き、大きければ半分に切る。塩をもみこんでぬめりを出し、水ですすいでおく。余裕があれば面取りして下さい。
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2
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ゆずの皮も塩でこすって汚れを落とし、水洗いして水分を拭き取る。半分は輪切りにし、果汁は煮終わりに加えるので絞って器によけておく。
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7
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器に盛り、5で取り出したゆずの輪切りを飾る。お好みで粗挽き黒胡椒(材料外)少々を振って完成。画像ではセリのお浸しも添えました。
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8
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【さといも】栄養成分表によると「中1個50g」だそうなので、材料欄にはそれを基準に重量を記載しています。今回使用したさといもは小さかったので8個分。
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9
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【ゆず】今回使用したのは、Ф5㎝程の小さめのものです。最後に加えた絞り汁は、およそ小匙1程。ご参考になれば。
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コツ・ポイント
✿家族にきのこ嫌いが居るので加えていませんが、加えて煮ると尚美味。特に舞茸、椎茸がおすすめ。あれば是非、共に煮て下さい。しめじの場合は少し苦みが出るので、柚子の輪切りを取り出すのを早めにした方が良いです。
このレシピの生い立ち
✿さといもに柚子味噌をつけて食べるくらいだから、さといもと柚子の組み合わせに間違いはないだろうと思って。