かぼちゃチーズ&チョコムースの2層ケーキ

かぼちゃチーズ&チョコムースの2層ケーキ

Description

ハロウィンに♪
濃厚なかぼちゃチーズケーキとチョコムースの2層ケーキです。おばけちゃんがキュート♪

材料 (18cm丸型)

かぼちゃチーズケーキ
うらごしかぼちゃ
100g
クリームチーズ
100g
1個
砂糖
35g
薄力粉
10g
チョコムース
●卵白
1個
●砂糖
15g
△牛乳
80g
△チョコレート
80g
1個
〇砂糖
10g
牛乳
80g
ゼラチン+水
4g+20cc
グラサージュ&ホイップ
★ココア
20g
★砂糖
40g
牛乳
100g
ゼラチン+水
2g+10cc
「マリーム®」
大さじ4
大さじ1

作り方

1

型にオーブンシートを敷いておく。かぼちゃはレンジ加熱してやわらかくして裏ごしをし,冷ましておく。

2

チーズケーキの全ての材料をハンドブレンダ—で混ぜて型に流し,180℃予熱オーブンで40分焼き,粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

3

チョコムースを作る。ゼラチン+水をふやかす。生クリームは7分立てに。△の温めた牛乳にチョコを加え熱がはいったら混ぜる。

4

ボウルに●を入れ,火をつけたままの湯せんにかけて熱を通して殺菌した後,湯せんからおろしてメレンゲを作る。

5

ボウルに〇を入れ,3の牛乳+チョコを加えて混ぜ,さらにレンジ加熱して溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。

6

5のボウルを冷やして熱がとれたら,生クリームを2回に分けて加えて混ぜていく。4のメレンゲを2回に分けて加えて混ぜる。

7

2のケーキの上にムース生地を流し,冷凍庫へ。

8

グラサージュを作る。耐熱ボウルに★を入れて混ぜ,牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。

9

レンジ600wで1分~加熱し,同じくレンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜ,こして完成。

10

冷凍庫から取り出した7を型から外し,網などに乗せて上からグラサージュをかける。(小さじ1程度残しておく)

11

ボウルに「マリーム®」を入れて、湯を加えて混ぜ,ボウルを氷水にあてながら電動ミキサーで泡立てる。

12

写真

10のケーキにホイップマリームをスプーンですくってケーキに置き,竹串でグラサージュをとって顔を描く。

コツ・ポイント

おばけちゃんの顔はチョコペンで描いてもOKです。

このレシピの生い立ち

ハロウィン用につくりました(^^)
レシピID : 4125986 公開日 : 17/09/15 更新日 : 17/10/28

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