プロの味!簡単激ウマボロネーゼの秘密

プロの味!簡単激ウマボロネーゼの秘密

Description

ボロネーゼで検索1位!
肉の塊ごろごろのミートソース&ビーフシチューのルウで、まるで高級店の味!是非お試しを!

材料 (2人分)

スパゲッティ
200g
バター
10g
------ミートソースの材料------
合挽き肉
300g
3g
胡椒
適量 (強めに!)
カットトマト
1/2缶 (200g)
ビーフシチューのルウ
1皿分
100ml
ひたひた
------ソフリットの材料(分量は目安)------
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
セロリ
1/2本

作り方

1

写真

まずはソフリットを作ってね! ID4126079
作るのが面倒なら玉ねぎ(1/2個)のみじん切りで代用してもOK

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「オリーブオイル」
鍋にしいて...

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「十分に温める」
鍋をしっかり温めたら...

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「合挽き肉」
ジューっと焼いていくよ!

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「塩」
肉の上にかけて...

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「胡椒」
こいつも肉の上に!

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「固める」
肉を押さえつけて固めていくよ!(動画の方がわかりやすいかもです)

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「肉を焼く」
強火でがっつり焼くよ!焼き色強目にね〜
イメージはハンバーグを焼くときみたいな感じ!

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「焼き色がついたら」
焼き色を見て香ばしく色がついたらひっくり返すよ!

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「これ重要!」
肉の塊を崩さないようにね!

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「焼き色十分!」
こんな感じに

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「もう一度ひっくり返す」
両面焼き色がついたら...

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「にんにく」
肉をひっくり返したら弱火にしてにんにくをイン!

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「炒める」
にんにくが軽く色づくまで炒めるよ!ここでも肉の塊は崩さないように注意で!

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「赤ワイン」
入れたら強火に!

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強火で」
30秒ぐらい強火にかけて、アルコールをしっかり飛ばすよ!やけど注意ね!

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「ここで」
ソフリット(or玉ねぎみじん切り)を加えるよ!ローリエを入れても◎

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「カットトマト」
ど〜ん!

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「さっと混ぜる」
ごく軽くでいいよ!

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煮詰める
時間にすると1分ぐらい!ヘラで線が引けるぐらいの粘度になるまで!

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「水」
肉の頭が出るぐらいの水を入れて...

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「こいつがポイント!」
ビーフシチューのルウを1皿分(1かけ)溶かすよ!ルウを入れたら弱火で!

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「混ぜ溶かす」
すぐに溶けるので安心して。

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「ミートソース」
の完成!これマジで旨いよ!一旦ここで火は止めておいてね^_^

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「スペゲッティを茹でる」
湯を沸かして...

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「忘れずに」
塩を入れよう!

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「茹でる」
100g/人で。

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「茹で時間」
仕上げにソースを吸わせる&アルデンテのために茹で時間は袋の表記より1分短めにね!

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「ザルダメ!絶対!」
ザルを使うとパスタの温度が下がっちゃうから、鍋から直接移してね!
ここから先は最後まで中〜弱火ね!

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「茹で汁も」
お玉1杯分ぐらい入れてね!

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「軽く和える
混ぜながらソースの水分を吸わせるよ!水分がなくなっちゃうようなら途中で茹で汁を足してね!

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「さっと和えたら」
バターを混ぜ溶かすよ!

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「すぐ溶ける」
結構すぐ溶けるよ!手早くね!

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「スパゲッティにソースの色がついたら」
火を止めて完成!

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「完成!」
これ、マジで旨いんです!とりあえず作ってみて!

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ミートソースだけのレシピもあるよ!
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こちらはお手軽版!トマトが強めの味だよ!
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これもソフリット使って作ると旨いよ!
最高に美味しいハヤシライス!
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コツ・ポイント

①肉をなるべく崩さないように焼くこと
②ハンバーグを焼くときみたい肉にしっかり焼き色をつけること
③ビーフシチューのルウを使うこと(トマト缶だけだと安っぽい味になっちゃうので)
④ソフリットが面倒な場合は玉ねぎ(1/2個)のみじん切りで!

このレシピの生い立ち

僕のスペシャリテ!
レシピID : 4126093 公開日 : 16/10/16 更新日 : 19/09/13

このレシピの作者

分子調理学研究家/ビデオグラファー
動画はこちら https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
「家庭料理をもっとおいしく」
食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作を生業にしつつ、個人的にYoutubeでレシピ動画をやってます!各検索サイトで、"Ponsuke Kojima"と検索頂くか、↑のリンクから!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/09/13

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いろいろ代用でしたが、美味しかったです!!バターが良い♬リピ決定

桜空星

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします^_^

19/09/04

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久しぶりに。やっーぱり美味しい!また作ります!

ひよなそ

レポありがとうございます^_^今後ともよろしくお願いします!

19/09/01

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お昼ご飯に作りました(꒪˙꒳˙꒪ )美味しかったです!

ウルズイーフ

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします♪

19/08/22

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まだ味見段階だけど‥。簡単美味!定番決定です☆

ささょ

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします^_^

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