プロの味!簡単激ウマボロネーゼの秘密
作り方
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まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 ボロネーゼ」と検索してくださ〜い!
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「オリーブオイル」
鍋にしいて...
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「十分に温める」
鍋をしっかり温めたら...
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「合挽き肉」
ジューっと焼いていくよ!
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「塩」
肉の上にかけて...
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「胡椒」
こいつも肉の上に!
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「固める」
肉を押さえつけて固めていくよ!(動画の方がわかりやすいかもです)
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「肉を焼く」
強火でがっつり焼くよ!焼き色強目にね〜
イメージはハンバーグを焼くときみたいな感じ!
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「焼き色がついたら」
焼き色を見て香ばしく色がついたらひっくり返すよ!
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「これ重要!」
肉の塊を崩さないようにね!
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「焼き色十分!」
こんな感じに
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「もう一度ひっくり返す」
両面焼き色がついたら...
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「にんにく」
肉をひっくり返したら弱火にしてにんにくをイン!
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「炒める」
にんにくが軽く色づくまで炒めるよ!ここでも肉の塊は崩さないように注意で!
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「赤ワイン」
入れたら強火に!
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「ここで」
ソフリット(or玉ねぎみじん切り)を加えるよ!ローリエを入れても◎
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「カットトマト」
ど〜ん!
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「さっと混ぜる」
ごく軽くでいいよ!
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「煮詰める」
時間にすると1分ぐらい!ヘラで線が引けるぐらいの粘度になるまで!
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「水」
肉の頭が出るぐらいの水を入れて...
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「こいつがポイント!」
ビーフシチューのルウを1皿分(1かけ)溶かすよ!ルウを入れたら弱火で!
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「混ぜ溶かす」
すぐに溶けるので安心して。
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「ミートソース」
の完成!これマジで旨いよ!一旦ここで火は止めておいてね^_^
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「スペゲッティを茹でる」
湯を沸かして...
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「忘れずに」
塩を入れよう!
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「茹でる」
100g/人で。
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「茹で時間」
仕上げにソースを吸わせる&アルデンテのために茹で時間は袋の表記より1分短めにね!
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「ザルダメ!絶対!」
ザルを使うとパスタの温度が下がっちゃうから、鍋から直接移してね!
ここから先は最後まで中〜弱火ね!
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「茹で汁も」
お玉1杯分ぐらい入れてね!
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「軽く和える」
混ぜながらソースの水分を吸わせるよ!水分がなくなっちゃうようなら途中で茹で汁を足してね!
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「さっと和えたら」
バターを混ぜ溶かすよ!
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「すぐ溶ける」
結構すぐ溶けるよ!手早くね!
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「スパゲッティにソースの色がついたら」
火を止めて完成!
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「完成!」
これ、マジで旨いんです!とりあえず作ってみて!
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ミートソースだけのレシピもあるよ!
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これもソフリット使って作ると旨いよ!
最高に美味しいハヤシライス!
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コツ・ポイント
②ハンバーグを焼くときみたい肉にしっかり焼き色をつけること
③ビーフシチューのルウを使うこと(トマト缶だけだと安っぽい味になっちゃうので)
④ソフリットが面倒な場合は玉ねぎ(1/2個)のみじん切りで!