山のきのこ鍋

山のきのこ鍋

Description

山伏茸や舞茸のきのこ出汁がしっかり出た秋のきのこ鍋。身体が温まり、食物繊維たっぷりで、ローカロリーなお鍋です♬

材料 (3人分)

ツチスギタケ
150g
さもだし
150g
山伏茸 乾燥
30g
黒まいたけ 乾燥
50g
白まいたけ
50g
トウキの葉
20g
一欠片
大根
1/5本
豚肉小間切れ
300g
適量
醤油
適量
菊の花
適量
ネギ 白い部分
2本

作り方

1

写真

さもだしを洗い、ゴミや土を落とします

2

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ツチスギタケは、洗いながら茎部分の薄皮を剥がし、ゴミや土を落とします

3

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乾燥山伏茸と舞茸を水で戻しつつ、黒舞茸、白舞茸も漬けて、40分程度おき、出汁を引き出します

4

写真

大根はいちょう切りにします。トウキの葉は乱切り。生姜はみじん切り。ネギは斜め切り。菊の花びらはガクを取り、花びらだけに

5

写真

鍋に大根、唐辛子一本とトウキの葉、みじん切りの生姜、酒を入れて、きのこを戻していた水ごと入れます。(きのこは全て入れる)

6

写真

煮立ったら豚肉を入れて、さらに中火で15分ほど煮込む。トウキの葉は固いようなら取り出し、ネギと菊の花を加えて10分弱煮る

7

写真

醤油を加えたら、火を止めて余熱で5分くらい置いたらできあがり。

コツ・ポイント

トウキの葉はなければセロリの葉でも◎。ネギが柔らかいのが好きなので、早めにネギと菊を入れましたが、シャキシャキが好きな方は仕上がり直前に入れて余熱でさっと火を通すくらいがよいです。

このレシピの生い立ち

秋に採れるきのこを生かした山の恵みの鍋ものを作りたくて、きのこ出汁がしっかり出る鍋を考えてみました。
レシピID : 4126239 公開日 : 16/10/16 更新日 : 16/10/16

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1 (1人)

19/10/06

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写真

すごくおいしい!毎年の楽しみです( ◠‿◠ )

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